Печень налима, Рецепты приготовления, Фото


Печень налима,borbot liver

Свежая печень

Налим – единственный , в своем роде , пресноводный представитель рыб семейства тресковых . Его печень по вкусовым качествам и калорийности ( в 100г. продукта – 90 Ккал. ) не уступает печени морской трески .Как выглядит печень налима см. на фото. Она не должна быть ни желтой , ни серой , что свидетельствует о качестве продукта . Перед приготовлением следует удалить желчный пузырь . Купить ее можно и в магазине , но крайне редко .

Печень налима. Как приготовить блюда:

Печень налима,Borbot liver

Готовое блюдо

  Печень налима жареная , с овощами . Промываем ее , помещаем в подсоленную кипящую воду на 15 мин , добавляя через 10 мин. лавровый лист . Далее обжариваем на сковороде до золотистости со всех сторон , после чего выкладываем на блюдо и украшаем зеленью , овощами . Можно сбрызнуть лимонным соком .

Ингредиенты: Зеленый лук , огурцы , помидоры , зелень по вкусу , растительное масло – 100 гр. .

  Приготовление печени налима на водяной бане в собственном соку ( дальнейшее использование для салатов , паштетов и т.д. ) . Конечно , можно печень приготовить с помощью обычного тушения , то тогда она будет разваливаться . Итак , рецепт приготовления: берете банку , размером по количеству продукта , укладываете в нее печень вперемешку со специями: лавровый лист , перец , соль таким образом , чтобы оставалось 2-3 см. до горлышка и заливаете водой до плечиков , как показано на фото:

Печень налима,borbot liver

Подготовка

Печень налима,borbot

После приготовления

. После чего ставите на водяную баню в кастрюле подходящего размера на подставке . Для 1 литровой банки время приготовления 1 час , для больших 1.5 -2.5 часа . По приготовлении достаете ее , укладываете в какую либо емкость ( можно полить вытопившимся жиром ) и ставите в холодильник . Использовать в течении месяца для различных рецептов приготовления .

Печень налима,borbot liver

Бутерброды

    Паштет из печени налима с грибами . Рецепт приготовления . Очень прост , можно хранить в холодильнике до 5 суток . Как приготовить ?

1. Подготовить печень , удалить желчный пузырь , промыть и порезать на небольшие кусочки
2. Переложить в кастрюлю и варить до готовности в подсоленной воде около получаса
3. В отдельной воде отварить шампиньоны или вешенки
4. Перемешать с печенью , добавить зелень , специи и измельчить на блендере или в мясорубке .

Паштет готов , можно намазывать на булку , гренки с запеченным сыром и т.д. .

Печень налима,borbot liver

Консервы

    Как приготовить печень налима консервированную      ( домашнее приготовление ) .

Удаляем с печени желчь , пленки , промываем . Стерилизуем банки с крышками ( очень удачный объем 200 гр. баночки ) . Даем им подсохнуть . На дно укладываем 3-5 горошин черного перца , 1 лавровый лист , далее слоями печень , просыпая солью и утрамбовывая ( до плечиков ) . Закрываем крышками ( не завинчивая ) и ставим на водяную баню на 1-1.5 часа . Воды наливать до плечиков , по мере необходимости подливать горячую . Из под крышек может просачиваться жир , но это нормально . По истечении указанного срока приготовления достаете банки , завинчиваете крышки, протираете и в перевернутом виде накрываете одеялом или шубой . На этом процесс приготовления можно считать законченным . Фото печени налима представлены .

На гл. Кулинария:

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий