Летний опенок ( варушка , опенька бярезовая )

openokletnij

Летний опенок

Лесной гриб из семейства строфариевых . Один из 4 разновидностей съедобных опят , очень вкусный , 4 категории . Образует большие колонии на поврежденных деревьях или гнилой древесине . Предпочитает , по большей части , лиственные леса , но встречается в хвойных и смешанных . Во многих странах культивируется в промышленных масштабах . Сезон сбора : с начала лета и до середины октября . Наиболее обильный период : июль – август . Как выглядят опята ? ( См. фото ) :
Летний опенок довольно изменчив , в зависимости от погодных условий и мест обитания может утратить дополнительные отличительные признаки , стать похожим на летний опенок , зимний , вообще изменить цвет на красный или желтый . И , по мнению некоторых специалистов , его возможно спутать с Галериной Окаймленной , по ядовитости не уступающей Бледной поганке . В силу вышеизложенных причин не рекомендуется собирать летний опенок в сосновых лесах , поскольку ярко выраженных отличительных признаков от ложных опят можно не найти . Вывод : При сборе данных грибов будьте крайне осторожны .
Как употреблять в пищу ? Как обработать ? Употребляется в свежем виде ( жареном и вареном ) и маринованном . Рецепты приготовления очень разнообразны .
Полезные свойства . Своей принадлежностью к строфариевым объясняется наличие таких веществ , как псилоцибин и псилоцин , которые применяются при лечении различных психических заболеваний , в том числе шизофрении . Эти же самые вещества освежают память у больных , делают их более общительными . Фото представлено .

Виды опят:
На гл. Лесные грибы .