Какие травы чаще всего можно встретить на огороде? Укроп, петрушка и хрен. Но есть много других специй, которые можно выращивать в Мидлендсе. Мы хотим рассказать вам о самых неприхотливых, но от этого не менее ценных.
Для большинства пряных растений самым важным в выращивании является правильно подобранный участок. А в остальном все просто: умеренный полив, мотыга и удаление сорняков.
Базилик
Базилик уже давно стал любимцем хозяек из-за его насыщенного аромата, который, впрочем, не теряет своей значимости и в случае с глазурью. В зависимости от сорта специя пахнет гвоздикой, перцем горошком, лимоном, ментолом, анисом и другими.
Базилик родом из Юго-Восточной Азии. Однако, несмотря на свое южное происхождение, хорошо растет и в климате средней полосы. Вам просто нужно обратить внимание на несколько деталей.
Базилик лучше всего размножать черенками. Высаживайте рассаду в открытый грунт только после того, как окончательно минует угроза заморозков. За это время у сеянцев должно появиться от 4 до 6 настоящих листьев. Поместите рассаду в солнечное место без сквозняков.
Если вы хотите посеять базилик прямо в открытом грунте, выбирайте холодостойкие ранние сорта, которые можно собирать через 20–45 дней. Среди самых популярных среди садоводов – Жемчужина Подмосковья, Лимончик, Ереванский и другие.
Душица (орегано)
Орегано и душица — разные названия одного и того же растения. Свое название русская пряность получила благодаря сильному аромату, который появляется благодаря наличию в листьях растения эфирных масел.
Орегано можно добавлять к мясу, рыбе, овощам и грибам, пасте, пицце, омлетам, запеканкам, салатам, напиткам — и это далеко не полный список. А вырастить его у себя на приусадебном участке совсем не сложно.
Орегано – многолетнее растение. Его можно выращивать как рассаду и незаразным способом. Первый вариант предпочтительнее, потому что черенки душицы очень слабые и хрупкие. Лучше дать им окрепнуть в комфорте закрытого грунта, а уж потом пересадить на грядку.
Это растение может расти на одном месте более 5 лет, поэтому перед посадкой следует выбрать подходящее место. Хотя душица не чувствительна к плодородию почвы, стоит обратить внимание на влажность и свет в грядке. Растение одинаково плохо будет расти как в очень влажном, так и в очень сухом месте. Затененная грядка не идеальна, потому что орегано завянет, а листья будут мелкими и менее ароматными. В остальном орегано не доставляет хлопот.
Тмин — еще одна популярная специя, которая хорошо растет в Мидлендсе. Это двухлетнее растение легко переносит холода, поэтому его можно высевать ранней весной, когда почва подсохнет, а зимой – в октябре. Семена тмина прорастают при температуре почвы около 10°С. При весеннем посеве их лучше сначала прорастить, а затем оставить на несколько дней для затвердевания в холодильнике; осенью можно обойтись без этих обработок.
Тмин любит плодородную и рыхлую почву, не переносит чрезмерного полива (может возникнуть корневая гниль). Дополнительно должно быть солнечно – в тени пряность будет плохо расти.
На кухне чаще всего используют тмин. Они содержат 3-7% эфирного масла, которое придает семенам своеобразный аромат. Из-за сильного аромата тмин редко используется в сочетании с другими специями — обычно он «работает» сам по себе. Семена добавляют в соленые овощи, в выпечку, кондитерские изделия, мясные и рыбные блюда. Кроме семян в супах, салатах, паштетах и других блюдах присутствуют листья и молодые побеги.
Кориандр
Кориандр (его еще называют кориандром) – еще одна нетребовательная ароматная трава, которую под силу вырастить на собственном участке даже неопытным огородникам. Этот винтаж неприхотлив в уходе, устойчив к холодам и отлично справляется с засухой. При посеве уделите особое внимание выбору участка. Кориандр любит легкую, плодородную почву с нейтральным рН. Лучше всего будет расти на солнечном или слегка затененном месте.
Сеют кинзу в несколько приемов с интервалом в две недели, начиная с ранней весны. Семена этого растения долго прорастают, поэтому лучше сначала их прорастить. Положите их между двумя слоями влажной ткани и поставьте в теплое место, возможно, возле батареи. Регулярно увлажняйте ткань.
Плоды кориандра в основном используются в кулинарии. Используйте их для ароматизации колбас, варенья, солений, тортов и т. д. Свежие листья (когда они молодые розетки) добавляют в салаты и супы.
Зелень, выращенная на продажу, должна быть яркой, полезной и недорогой. Вас порадует, что это возможно и занимает минимальное количество времени.
Любисток
Любисток не так широко известен среди садоводов, как, например, базилик или петрушка, хотя и это растение заслуживает внимания.
Ликоподиум – многолетнее растение семейства зонтичных. В зависимости от места посадки может достигать высоты от 1 до 2 м. Учитывайте это при посадке и соблюдайте расстояние не менее одного метра до других растений, чтобы оно могло свободно расти. В остальном у растения нет особых требований к выращиванию или уходу.
Ландыш хорошо себя чувствует в любой почве. К поливу не очень требовательна. Некоторое затенение также не повлияет на его развитие. Из-за больших размеров любисток многие сажают возле заборов или построек.
Размножать его можно семенами или делением. Семена высевают в марте или конце апреля в открытый грунт. Для повышения всхожести их рекомендуется предварительно прорастить.
Если у вас уже есть амарант, его проще разводить делением. Делать это можно как весной (март-апрель), так и осенью (октябрь).
Зеленые части любистка употребляют в пищу. Его добавляют в салаты, супы, мясные, рыбные и овощные блюда. Он также используется в лечебных целях.
Мелисса
Мелиссу лимонную, часто называемую перечной мятой, использовали в кулинарных и лечебных целях более двух тысяч лет назад. И с тех пор у него сохраняется живой интерес.
Для заваривания чая чаще всего используют молодые листья и побеги до цветения. Для сохранения запаха его не варят, а замачивают в горячей воде и заваривают.
Однако на этом его использование в качестве приправы не заканчивается. Его используют для приготовления множества различных блюд: салатов, супов, рыбы, сыров, мяса и т. д. В медицине мелиссу чаще всего применяют при лечении неврозов и при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
Мелисса лимонная – многолетнее травянистое растение. Лимонный бальзам можно легко вырастить из семян, рассадой или гроздьями. Высевать мелиссу лимонную в открытый грунт можно с марта большую часть сезона. Вы также можете посеять их под землю в октябре до заморозков, чтобы они не успели дать ростки.
Травяные чаи вкусны и полезны. Научившись смешивать натуральные ингредиенты, вы забудете о покупке чая в магазине и улучшите свое здоровье.
Тимьян
Чабрец широко известен под русским названием — чабрец. Чабрец — небольшой многолетник семейства геморроидальных, который в зависимости от вида вырастает до высоты от 15 до 35 см.
Выращивание тимьяна – несложный процесс. Главное правильно выбрать место. В ярко освещенном месте, возможно с небольшой тенью. Почва должна быть легкой и плодородной. Обратите особое внимание на влажность. Грядка, на которой регулярно стоит вода, не позволит расти тимьяну. Если нет другого места, следует предусмотреть дренаж.
Еще одно условие успешного выращивания тимьяна – помнить о весенней обрезке и достаточно рано удалять отбракованные соцветия. Тогда куст будет компактным и декоративным.
Листья тимьяна используются как пряность. Их используют как в свежем, так и в сушеном виде. Чабрец добавляют в огромное количество продуктов, от мяса до кондитерских изделий и даже алкоголя.
Пряные травы можно использовать отдельно или в смесях:
